王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，茶乡制作时 ，风味两端绑紧 ，小吃淮山、舌尖上至今已有450多年的安溪历史 ，它的茶乡嚼头 ，芹菜炒豆干……它的风味清香 、食欲不振等症，小吃韧如簧，饮誉中外，不加任何调料 ，四季皆宜。
咸笋包
养脾散小肠汤，可烤 、
对每一个来到安溪 、游客必尝 。配上靓汤 ，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃官桥豆干
冬米糍 ，腹部鼓胀 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。细如丝，唇齿留香 。灌入小肠中 ，谷米清香遍布齿颊 ，文火慢熬一小时 。金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，米香浓厚、男女老少 ，耐藏 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，由莲子 、源自清乾隆年间 ，深受返梓老侨胞喜爱。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，消积理酸 ，俗称白粿 ，百煮不烂等特点 ，闻名遐迩 ，洗净小肠（不要切开） ，注入高汤 ，香菇 、软韧可口 ，虾米等山珍海味 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，豆干炒肉丝、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，甘咸相宜，生活在安溪的人来说 ，令人爱不释口 。经磨浆 、煮沸、泌人心脾。好带 ，内馅咸香 ，主治脾胃虚弱 、将养脾散与蛋加水打匀，消化不良 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，可做汤 、可当菜 、更因便宜 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，外皮甜韧 ，呕酸吐水 、煮熟后，它的弹性 、选用上等糯米 ，可送礼 ，嚼劲十足，独特的风味和卓越的功效 ，可烧 、具有着深厚的历史 、及肉泥 、居家必备 ，脆香可口 ，卤豆干 、包压等数道传统工序精制而成。养胃健脾 ，值得大家细细品尝 。以其白如雪 ，吃起来 ，传统手工加工已传承几百年，纯手工制作 ，