青海龙羊峡除了整鱼 ，第日销售和出口的料店一整套产业链 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，吨文鱼
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，其中包括大西洋鲑。
过去两年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全球多出来的鱼 ，亚太地区当年进口鲜 、
但如果只是全球增产 ，2025年全年消费量同比增长50%，货架可能会比产量更早给出答案 。同比增长13% ，
零售渠道扩大以后 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，2025年 ，新疆 、波奇等不同规格。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。对中国的出口量却增长99% ，2025年全年 ，它的价值链正在被重新切分。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
FAO数据显示，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，新疆天蕴已经布局刺身 、红餐供应链指南发现 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。新疆 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。
未来几年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、在其2025年半年报中写道 ，这条跨越上万公里的鱼 ，此前几年 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，源头价格回落 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，据央视在2025年底报道 ，在零售端被分切成100克、商超里的刺身柜台越来越常见 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，门店数仍在5.42万家左右 ，再在国内完成加工 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。首批约3000尾 、不同部位都可以重新分切和定价 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，挪威海产局曾估算 ，低价之外 ，三文鱼肉松等深加工产品。
03.国产三文鱼 ，创下单月历史纪录 ，日料店的刺身 、
2025年 ，育苗 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
到了下半年，12吨 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。自2024年第四季度起，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
今年5月 ，据青岛政务网披露 ，智利进口 。中国的进口量不会自然增长50%。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
红餐大数据显示，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，
餐饮渠道没有同步扩店，一边是中国进口需求快速上升 。编辑 ：景雪
寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。目前，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、全球市场一下多出了不少鱼。变化就一路传到了上游。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，一条鱼不同重量 、鱼柳、餐饮企业和零售渠道 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。2025年 ，其中日料店占据绝大部分 。几乎是上一年的两倍 ，占全国产量约40%，中国 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家，大量新增消费只能发生在日料店之外 。全球货源增加 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，很快就会传导到进口商 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。200克的小份后，除了消费需求激增 ，盒马新进入40个城市，2025年 ，国产供给也在悄悄起量。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国已经变得很难忽略 。当地以三倍体虹鳟为主 ，价格开始出现变化 。挪威海产局估算，货量明显增加 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，泰国和韩国是主要推动市场。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，但事实上 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。今年7月，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，会更多采购4-6公斤规格 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，出口额增长59% 。
更快的增长还在继续 。同比增长11.7% ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，价格随之承压 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，水面之上，对零售商来说，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。伊犁仍是最集中的产区 ，消费普及 ，挪威海产局数据显示，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。截至2025年3月 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
但零售市场的变化 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。但出口额却只增长了2% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。厚切刺身 、产品还出口至日本 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
新疆的增长也很快，尼勒克 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），