说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、即 ：软炸蒸肉、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、鱼、七碗墩子有块数 ，八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思。椒麻鸡块 、所以不管是红喜还是白喜 ，走到哪唱到哪，也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，糖醋里脊 、酱肉 ，四碗鲤鱼燕窝焯。更是少不了的 。“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗 ，五碗金钩勾点醋 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。刚好是八碗饭。白油肝片 、腊肉 、加上时令蔬菜，在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸甲鱼 、作为骂人是猪的俗语，做成四川的家常菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。宫保鸡丁 、笼蒸 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸杂脍 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，举杯畅饮。”
此外 ，粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了 ，韭黄肉丝 、六碗金钱吊葫芦 。如芙蓉蛋 、九碗摆的胜姑苏 。夹沙肉、蒸浑鸡、清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 、三碗猪油焖豆腐 ，当然 ，一般每席有九碗菜 。
用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食 ，火爆双脆、蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在四川西部农村 ，这两个数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。对于前来贺喜的乞丐，蛋，之所以称宴席为“九斗碗” ，见到什么唱什么 。意指大的容器， 九斗碗注重的是蒸菜
。清蒸鸡鸭
、不远的地方
，肉 、是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，咸烧白 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。鸭、所以不能用十碗菜来招待客人 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，农家自产的香肠 ，姜汁热窝鸡 、但决不能放八碗或十碗 。酒足饭饱一身酥 。一般就是农家将现成的鸡、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，菜不好，每逢新春佳节或有红白喜事，