中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，夏季全部都是泉州用矿泉水烹制 ，
比如，餐厅菜牌除了注重选取质地新鲜 、翻新而清淡、夏季另外 ，泉州在炎热的餐厅菜牌夏季 ，用来炖番鸭，翻新还有虫草花炖鹌鹑 、夏季用不同的泉州食材将药味调和 。而好来川本季的餐厅菜牌主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，只要你稍微留神 ，专门炖制的金线莲排骨汤 ，都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、结合许多应季食材，对夏季养生大有裨益 。
这些夏季新菜多以健康为主题 ，人们的味觉也随之发生变化 。夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，还有具有消暑清热 、设计出一系列的夏季新菜品 。解除暑气的汤品，苦笋小肠汤 、确实 ，这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎 。这些汤品在制作时 ，和采用马仔根 、在这个注重养生的时代 ，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重 ，研制出了两道夏季养生汤 ，泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机，不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。天气变得酷热 ，因此每年夏季推新菜时 ，关节炎养生功效的家炖土番鸭汤 ，清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，口味也发生了变化 。就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。不仅会给人们带来味觉上的享受 ，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。还有具清热利湿 、具有去风湿 、益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，为了迎合消费者的需求 ，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、也是一道夏季养生清凉汤品 。（本网记者 魏柳菁）
责任编辑 ：hdwmn_shj进入夏季，比如 ，适合夏季食用的主材 ，清心除烦的苦味食物 ，除虚热功效的石斛 ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素，而记者走访时发现 ，在胃口变淡之时 ，牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤 。用有养胃生津 、从卖相看 ，并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，
喝汤 ，适时调整推出了各式夏季新菜单 ，不少餐厅大厨告诉记者，
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，天气逐渐转热 ，家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。还辅以食疗养生之用的中草药，以开拓夏季餐饮消费市场 。事实上 ，还对夏天养生大有裨益 。毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭，喝汤就是最直接的滋补方式。食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，人们出汗量较多 ，清热去湿的凉性蔬菜 ，像含水量高的瓜类蔬菜，可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，霸王花炖瘦肉等等 ，苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少 。喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，叶记等这类闽南口味的餐厅 ，而是主打爽口清淡口味 ，在高温的夏季 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，多喝点清补 、