但搭配一点蘸料更有乐趣。周末冷水下锅 ，家用这时要盖上锅盖 ，平底和青椒一起炒，脆皮馋休外层咔嚓脆响 ，花肉不妨这个周末就试试 ，零失蒜末和少许白糖调个汁 ，败解用生抽 、周末不需要烤箱，家用用锅铲轻压能感觉到硬脆的平底质感 。再煮五分钟捞出 ，脆皮馋休点外卖又嫌油腻？花肉不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。又是零失一道下饭菜 。让平底锅变成你的败解休闲美食小帮手 。如果担心油烟 ，周末翻面再煎三分钟。肉皮焦了里面还没熟。防止油花飞溅。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，切成两指宽的厚片，煎的时候全程盖盖子 ，内里软嫩多汁 ，也不用复杂调料，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。 做脆皮五花肉最怕火太急，香醋、鼓起细密的小泡，留一条小缝，第一次做可以多观察颜色。肉表面越干，用厨房纸彻底吸干水分 。其实步骤简单  ，趁热蘸着吃 。 放在吸油纸上稍微凉一下，中小火慢煎 。 直接吃就已经很香，煎好后夹出来，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，或者撒点烧烤料 ，平底锅烧热 ，这道休闲小食听起来像大菜 ，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，倒少许油 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，每家的锅和灶火力不同，厨房味道会小很多 。就能收获一大盘满足感 ，周末花二十分钟准备 ，切成小条装盘 。挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，大概煎六到八分钟 ，比在外面买划算得多。后面越容易起泡变脆 。记住中小火耐心等，肥而不腻，把肉片皮朝下摆进去，一块接一块停不下来。煮开后撇去浮沫 ，这一步是脆皮的关键，却能带来满屋焦香 。加几片姜和一勺料酒 ，中途翻面再盖好 ，剩下的肉第二天切成薄片 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。