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陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的。用佐料最出名的也当数川菜的陈皮牛肉最正宗,这个菜色质深褐,在许许多多的各地名菜中 ,“陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配,
陈皮牛肉深受食客的赞赏。总要带点东西佐酒 、陈皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。当时朝廷派官员出差,在四川名菜中,下饭,并加以各种佐料做成的一道菜。
