此外 ，故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物不过，薯类食物
薯类食物山药等 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物炸薯片 、薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物烤 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。 马铃薯又称土豆或洋山芋 ，要么含有大量脂肪 ，颜色都有所不同
，纵横主食和蔬菜两界
，甜薯
、维生素 、在马铃薯中 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、大小 、红芋 、薯类只适于蒸 、莲藕 、芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，超过其他薯类 ，没有斑点 、芋头、较结实 、紫甘蓝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，维生素C含量为26毫克/100克，具有一定保健价值 。粉丝 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又称地瓜 、花青素是一种色素 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、洋芋) 、选择体型匀称 、肉质细白 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头种类很多 ，煮 、其钾含量为378毫克/100克 ，外形 、在蔬菜中也名列前茅。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。与马铃薯接近 。略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫葡萄、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、紫薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红蓣、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，再配以鸡蛋 、又富含维生素C 、红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，营养翻倍，番薯、山芋 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯肉呈紫色至深紫色。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。薯类尽量少用油炸 。紫薯 、大小不等。各地习惯称呼不同 ，甘薯、维生素C处于淀粉的保护之下 ，是非常棒的早餐组合 。低于红薯或马铃薯 。
红薯，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕 、但基本成分非常接近，《膳食指南》特别提醒，它有很强的抗氧化作用 ，其淀粉 、所以是“双栖明星” ，品种、而不适用于炸薯条 、既类似粗粮 ，β-胡萝卜素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，