核心场景为朋友小聚、大地性价比 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口可作为门店差异化竞争力。大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、服务 、风口锅气体验 、大地下饭 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口风味喜好、大地
4.重视口味定制化需求 ，26~30岁占比最高 ，食材品质、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味定制 、每周4~6次占25.5% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比、
性价比 、卫生与服务有优化 。咸香 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒 、适配跨区域开店 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、现点现炒 、风味还原 、应尽量强化明厨现炒感知 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、口味可调 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜辣 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比上进行优化 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，给消费者辣度、川渝小炒 、口味可调选项 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、
作为2026年最火赛道的中式小炒，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，食材新鲜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、鲜麻辣 、麻辣 、喜爱地方风味 、风味还原 、