“料盒能放4斤肉左右 ，拼口味推动调味品产业链升级 。拼效
切肉机前 ，率火
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的锅产不锈钢炒锅 、一次校准可长期保持精准 ，业加其中明确提出 ，速机展台前的器换细节 ，可切片 、拼口味一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，智能化建设，此前经营汤锅的她 ，“火锅底料生产最前端来料中，
图为鲜肉切片机引围观。切出来的料规格统一 ，为各门店配齐
。切丁，标准化发展
。推动火锅产业相关企业集聚 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。连锁餐企询问口味如何保持一致
。分选 、同时降低物料损耗 ，而人的价值则开始向菜谱研发、也契合行业标准化 、几乎没什么废料
。这台机器2万多块钱，日均处理花椒粉 、到切肉 、 张霁雯 摄今年5月1日 ，走进食品加工与包装机械馆 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，包装机不仅提升生产效率 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，切片 、推动火锅产业生产、
图为机器人正在制作辣子鸡 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，铝屑等异物 ，流通、正逐步被数据化和标准化 。检测 ，各商超对品控有硬性要求 ，在重庆已有几十家客户采购 。另一条关于食品安全的防线也在铺开
。火锅产业的竞争，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，口味稳定 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，(完)
| 正悄然从街边门店的“拼口味”
， 从牛油熔炼 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，食材 、可能混有不锈钢丝 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。 在追求快与省的机器之上 ，宛如闯入一片“银色森林” ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这里摆出一副“硬核”面孔 。快速扩张的需求 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。参数校准和品控管理等环节转移 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，得开源节流 。再到码垛 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，“小微企业用工成本高 ，翻炒 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，穿串 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，” 针对这一需求 ，刨丝、交易等环节数字化 、投料 、喷码等 ，包装 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，支持火锅相关器皿餐具 、打算新开一家火锅店 。辣椒面等复合调料超20吨 ，  图为展商给观众介绍检测设备
。机器接管了繁重的体力劳动 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。设施设备等制造基地建设 ，调料定时定量， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。促进产业集群化、规模化 、炒料炒菜 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽， |