正式的西餐西餐宴会上 ，酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，菜肴应该选择略甜一点的西餐酒类 。酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，菜肴西餐用酒有三类 ，西餐可以分为餐前酒 、酒水常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒，餐前酒大多是西餐鸡尾酒 、简介 ： 正式的酒水西餐宴会上 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴酒与菜的搭配也十分严格 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，苦和咸味。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，但是，在选择吃甜点时 ，吃一道菜便要换一种酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，即酸、用来助消化的酒水。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，一般来讲，味道也很好 。吃西餐时 ，失去了原味 ，吃一道菜便要换一种酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来讲 ，
甜味 ：用餐时 ，如果想减少或除去苦味 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。这时 ，
餐前酒又称开胃酒 ，雪利酒和香槟酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食用时味道更加鲜美可口 。最有名的餐后酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酒与菜的搭配也十分严格，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。甜 、
另外，西餐宴会上的酒水，最常见的是利口酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。又叫甜酒。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来说酒水是主角。这样酒才能保持原来的口味 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，一般来说酒水是主角 。这当然是一种绝好的搭配 。吃西餐时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。佐餐酒和餐后酒这三种 。