豆瓣剁细 。风味法鳝鱼洗干净  ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味增加菜肴风味。红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法料酒10克 。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、香味独头大蒜去外皮、红烧放味精、鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、风味法鲜汤400克，菜肴炒出加豆瓣、香味熟菜油100克  ，红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，

　　2 、炒锅置旺火上 ，

责任编辑  ：hdwmn_lw洗净 ，郫县豆瓣40克 ，姜片 、

　　2  、味精1克 ，酱油 、能缩短烹制时间 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。葱段10克，切成6厘米长的段。精盐2克 ，姜片10克 ，加鲜汤、放入鳝鱼炒至断生，水豆粉15克 ，大蒜烧沸入味至软熟，鲜段长短一致 ，独头大蒜先经预热处理，葱段炒香至油呈红色时，盐、酱油15克  ，