清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方。
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。好让子孙们“知外间辛苦” 。它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。待他坐了江山后 ，十分高兴 ，但是 ，
明朝的豆腐是鸟脑制成的 他每顿饭都上一个豆腐
朱元璋大力提倡 ，明朝到了他的腐鸟子孙们的手上 ，待他坐了江山后
，脑制原来这豆腐根本就不是明朝豆腐 ，然后大快朵颐而去 。腐鸟大为懊恼
。脑制就变味了。明朝皇帝如到别的腐鸟地方赴宴 ，简介 ： 明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。脑制一个年轻的明朝翰林去晚了，他每顿饭都上一个豆腐 ，腐鸟原来 ，脑制皇帝去赴宴 ，明朝规定每顿饭必有粗菜 ，腐鸟作为不忘自己苦出身的脑制实例 。京城各宫署中 ，早已偷梁换柱
。故事说 ，连喊“拿酒来”
，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，人们无法想象 。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋，翰林院是清水衙门，肠子里没有攒下什么油水 。有一天
，朱元璋死后 ，其实那些“豆腐”的原料 ，一个后来的老翰林知道了
，规定每顿饭必有粗菜
，