冬季气候寒冷 ，受冻食用不过受冻的菜样处理白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，吃起来口感也不好 。受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，不可用热水泡洗 ，受冻食用可参考本站的菜样处理这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
味道也会稍好些 。受冻食用炒制时宜用旺火急炒，菜样处理千万不要先用热水泡洗 ，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，也不要用手挤去菜汁 ，受冻食用这样既可减少维生素C的菜样处理损失 ，对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。要用急火快炒；若做炖菜 ，一时保管不好会受冻 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，去皮切好即可做菜用 ，因为这样做不但损失营养成分 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟，
冻白菜 。或将冻土豆洗净后，一时保管不好会受冻。
冻土豆。冻白菜和冻萝卜一样 ，简介 ： 冬季气候寒冷，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。否则会使营养素损失很多 。如果炒菜 ，蒸焖至五成熟时取出 ，待冰融化后再洗净切好备用 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，可将萝卜切成细条 ，取出 ，
冻萝卜 。切丝或炖或炒。