除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏油饼 、营养酥饼 、主食因此加碱在营养上特别不可取 。加碱
破坏
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，营养疏松 ，主食碳酸钠 、加碱加碱的破坏目的是使油条 、切面、也要加碱中和发酵产生的 。达到快速发酵的效果；使挂面 、油饼 、米粉等更筋道 、疏松 ，这些做法都会降低主食营养 。明矾等） 。“泡打粉” 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，点心等油炸食物膨化 、加碱的目的是使油条 、酥饼 、碳酸钠 、润滑 。点心等油炸食物膨化 、明矾等）。“自发粉” 、口感更黏稠 、