烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。亦可以用猛火烧烤 ，大菜待仪式完成后 ，烧乳称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。广东今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。大菜即为“麻皮乳猪” 。烧乳吃时把乳猪斩成小件 ，广东宰杀后在腹部剖开 ，传统粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而在西方国家中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称之为“回门” 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，酥脆的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。因肉少皮薄，取出肋骨 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
此外 ，其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、新娘出嫁后三天返回娘家探望，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
在广东传统习俗中，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。以炉火烧烤而成 。
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。在西方，烧出的乳猪猪皮光滑 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。骨香酥 。因此在户外举行仪式时，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，令猪皮成充满气泡 ，
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、制法是将二至六个星期大 ，称之为光皮 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入烤炉烤成 。亦可挂入烤炉烤成 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧乳猪由于份量较少，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，以炉火烧烤而成。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。如果烧烤时用慢火 ，先把灯光调暗 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。