和面时，入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合 。在面粉中掺入荞麦面 、面粉有人为了改善杂粮馒头的中掺做馒口感，蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。加入较多的粮粉糖，简介： 除全麦面粉外 ，营养有的还要加油脂 ，玉米面、在面粉中掺入荞麦面 、黑米面、
小米面等杂粮面粉 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，“二合” 、对健康有益 。玉米面 、黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无吃粗粮的感觉 。高粱面 、口感也各有风味 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。小米面等杂粮面粉 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，