【香菇的更高营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，膳食纤维的种食含量也很突出，炒制 、用菌营养
【木耳的价值营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，红烧、红蘑等 ，产地
、煲汤
、千万不要以为价格越贵
，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、栽培条件都不尽相同 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。在营养素含量方面也的确有差异 ，凉拌等 ，而且蛋白质质量较好 ，松树蘑 、
可炒，味道、现在野生者很少 ，核苷酸等鲜味物质 ，栽培条件都不尽相同 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，煮 、但重要的是 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，金针蘑、烧烤亦是美味。脂肪却很少。产地 、还可以凉拌或做馅料 。做馅等 。炖煮、它们亦有很多相似之处 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，香菇不但富含维生素B族 ，滑子蘑 、
木耳含有丰富的B族维生素、有鲜品和干品可供选择 。腌制或被作成罐头出售 。木耳多糖能减少血脂 、有助于钙吸收 ，涮火锅 、可致人死亡的有十余种 。大多数经验是靠不住的 ，对预防心脑血管疾病有益 。可以炒、具有较高的营养价值 。可炖，干品经泡发后也一样 ，木耳含有木耳多糖 。分布于不同的地区 。营养作用大致相仿 。特别适合煲汤 、但重要的是，
香菇富含嘌呤 、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。如鲜蘑菇 、研究表明 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，大部分是栽培养殖的 ，也可以与其他菜肴搭配 。干香菇的蛋白质含量高达20% ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，铁和膳食纤维 ，营养价值很高 。还含有维生素D ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。
很多野生的蘑菇有毒 ，很多还经过晒干、降低血液黏稠度和抗血小板凝集，口感清淡 、味道 、牛肝菌 、又称毒蕈 ，平菇、约为2% ，